Com informações do g1
O desperdício de frutas pode ser bastante reduzido com técnicas simples de armazenamento e manejo. De acordo com a Embrapa, entender as características de cada fruta, como a produção de etileno, hormônio que regula o amadurecimento, é fundamental para prolongar sua vida útil.
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Frutas climatéricas vs. não climatéricas
Algumas frutas, classificadas como climatéricas, continuam a amadurecer após a colheita e emitem etileno, o que acelera o amadurecimento de outras ao redor. É o caso da:
- banana
- mamão
- maçã
- pera
- abacate
- manga
- pêssego
- figo
- kiwi
Já as não climatéricas não devem ser armazenadas junto do primeiro grupo, pois estragam mais rapidamente. São alguns exemplos:
- morango
- uva
- cereja
- amora preta
- frutas cítricas, como laranja, limão e tangerina
Armazenamento na geladeira
Frutas já maduras devem ser refrigeradas para retardar o amadurecimento. O ideal é guardá-las na parte intermediária da geladeira, dentro de potes fechados, o que evita ressecamento e reduz a troca de etileno. Uma exceção é o abacate, que só deve ser refrigerado se estiver descascado.
Bananas e mamões maduros também podem ir à geladeira: no caso da banana, a casca escurece, mas a fruta em si permanece própria para consumo se não apresentar sinais de deterioração.
Organização na fruteira
A fruteira deve ser mantida em local ventilado, longe da luz solar direta, para evitar acúmulo de etileno e amadurecimento acelerado. É importante não agrupar muitas frutas climatéricas juntas, a menos que a intenção seja apressar o amadurecimento.
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Dicas de compra e higienização
- Compre frutas 1–2 vezes por semana, priorizando as sem machucados ou cortes;
- Transporte com cuidado e retire-as de sacos plásticos ao chegar em casa;
- Para higienizar, deixe de molho por 10 minutos em solução de 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem alvejante) por litro de água;
- Enxágue em água corrente e seque bem antes de armazenar, para evitar fungos.
Segundo Marcos Fonseca, pesquisador da Embrapa, pequenos cuidados no dia a dia garantem maior durabilidade e qualidade dos alimentos, combatendo o desperdício de forma eficiente.