Com a proximidade da Semana Santa, tradição que influencia diretamente os hábitos alimentares dos brasileiros, a procura por pratos à base de peixe já começa a crescer em Serra Talhada. Restaurantes da cidade, especialmente os mais conhecidos do centro, registram aumento na demanda e se preparam para atender clientes que mantêm o costume de substituir a carne vermelha por pescados neste período.
Para a maioria dos restaurantes e estabelecimentos comerciais consolidados da gastronomia local, o cenário é de adaptação no cardápio e expectativa de maior movimento. Entre opções regionais e releituras mais elaboradas, o peixe ganha protagonismo e reforça uma tradição que mistura cultura, fé e economia local.
Nesta semana, a reportagem do Farol de Notícias visitou alguns restaurantes da cidade e acompanhou como tem sido a demanda e a preparação dos pratos nos últiomos dias nestes estabelecimentos.
De acordo com Altamiro Amarante, alguns pratos com peixe já fazem parte do cardápio e durante a semana santa haverá ainda mais opções disponíveis no Barracão, na Praça Sérgio Magalhães.
“Na Semana Santa nós vamos ter essa delícia aqui, que é posta de dourado. Nós vamos ter camarão, salmão ao molho de maracujá ou alcaparras e filé de surubim. O tradicional, o molho de tomate, o peixe ao molho de tomate ou ele frito, o regional, o tradicional da região e tem sido muito bem aceito, graças a Deus”, pontuou.
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Nilvânia Plácida, do Restaurante Dicumê, relatou que o peixe é uma opção fixa do cardápio durante o ano inteiro, para atender também clientes que não consomem carne vermelha ou por questão de preferência mesmo e todas as opções estão disponivéis tanto para delivery quanto para consumo no local.
“A gente se preparou para todos os dias a gente ter opção de peixe no nosso cardápio aqui do restaurante. Então, estamos sempre priorizando que quando o cliente venha, seja vegano ou seja vegetariano ou por opção, ter as opções se não usar carne vermelha. A gente também tem frango, temos peixe, tem bacalhau e tem também as outras opções de proteina. Na sexta é o nosso padrão de sempre ter a nossa moqueca que hoje, por coincidência, a gente sempre está usando alguma opção de pescado da região e de fora também”, explicou Nilvânia, complementando:
“Estamos priorizando para a Semana Santa e para a quaresma, a gente ter opção para esse cliente. A gente tem hoje um filé de pescada com molho de camarão que o pessoal tanto pede no delivery quanto aqui no restaurante. A gente tem essas opções para que as pessoas tenham a opção de comer aqui no restaurante e ficar satisfeita. O filé de tilápia também, além da posta de tilápia empanada. Estamos preparando um evento, com a chefe Milena, montamos um cardápio, estamos caprichando nas opções e vamos lançar no instagram e estão convidados também para participar do nosso evento”, concluiu.
Eliane Rayane, que tem um restaurante na Rua Afrânip Godoy, no centro, afirmou que também sempre há opções com peixes no cardápio, mas durante o período da quaresma, tanto há uma maior procura como também há mais opções no cardápio:
“Nesse período da quaresma aqui no restaurante da gente, sai mais o croquete de bacalhau, filé de peixe, peixe e o frango também, porque tem muita gente que não come a carne, mas come o filé de frango que a gente tem. Croquete de bacalhau, malassada também. Tem um aumento significante, inclusive, bacalhau mesmo é o que mais sai e o croquete também, que a gente faz. A gente já faz nos dias da semana, quarta e sexta, o peixe e filé de peixe. Mas no período da quaresma sai mais. Aí a gente aumenta o bacalhau, o croquete de bacalhau e a malassada e além da parmegiana tradicional, a gente faz também com o filé de peixe. É a parmegian tradicional, é a com carne e a com frango”, analisou.
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